Инноваторлардың тағдыры бұзады, ал үміткерлердің тағдыры соғылған.
«Шарап императоры» Роберт Паркер билікте болған кезде, шарап әлеміндегі негізгі стильде ауыр емен бөшкелері, ауыр дәмі, жемісті хош иіс пен алкогольдің жоғары болуы керек. Шараптың бұл түрі шарап өнеркәсібінің негізгі құндылықтарына сәйкес келетіндіктен, әр түрлі шарап жүлдерінде марапаттарға ие болу оңай. Паркер бай және кедергісіз шарап стилін білдіретін шарап өнеркәсібінің үрдісін ұсынады.
Мұндай шарап паркердің сүйікті стилі болуы мүмкін, сондықтан дәуір «Паркер дәуірі» деп аталады. Паркер сол кезде шынайы шарап императоры болды. Ол шараптың өміріне және өлімге құқығы бар еді. Ол аузын ашқанша, ол шараптың беделін жоғары деңгейге көтере алды. Оның стилі ұнаған - шараптардың сайланған стилі.
Бірақ әрдайым қарсы тұрғысы келетін адамдар бар, олар негізгі емес, кімдер ата-бабаларымен кетіп, дүркін дәстүрге бағынады және олар өндіретін шарапты жоғары бағамен сатуға болмайды; Бұл адамдар «жүректерінің түбінен жақсы шарап шығарғысы келетіндер». Chateau иелері, олар қазіргі шарап құндылықтарының астындағы жаңашылдар және үміткерлер.
Олардың кейбіреулері - бұл дәстүрді ұстанатын шарап иелері, олар менің атамның айтқанын орындаймын. Мысалы, Бургунди әрқашан талғампаз және күрделі шараптар шығарды. Әдеттегі романи-контав талғампаз және нәзік шараптарды ұсынады. винтаж стилі.
Олардың кейбіреулері - бұл батыл және инновациялық, және алдыңғы догмаға жабыспайды, мысалы, шарап жасау кезінде олар коммерциялық ашытқыны пайдаланбауды талап етеді, бірақ олар Риожа, Испаниядағы ең танымал шараларға тән. Егер мұндай шараптың «жағымсыз» дәмі болса да, дәмділік пен сапа жоғары деңгейге көтеріледі;
Олардың қазіргі ережелеріне қатысты, мысалы, Австралиялық шарап патшасы және Пенфольдтардың қайнатушысы Грэнг, Макс Шуберт. Ол Австралияға Австралияға оралғаннан кейін, «Бордодан» шарап жасау әдістерін оқығаннан кейін, ол австралиялық стена сонымен қатар қартаюдан кейін озық қартаюға және қартаюдан кейін ерекше қасиеттерді дамыта алар еді деп сенді.
Ол Грэнгті алғаш қайнатқан кезде, ол көбірек құрметті келеке-мазақ алды, тіпті шарап, тіпті Грэйж қайнатуды тоқтатуға бұйырды. Бірақ Шуберт уақыт күшіне сенді. Ол шараптың шешімін ұстанбады, бірақ жасырын өндірілген, қайнатылған және қартайған; содан кейін қалғанын уақытқа тапсырды. 1960 жылдары, ақыры 1960 жылдары Гранж Австралиялық шараптардың қартаю әлеуетін дәлелдеді, ал Австралияда өз шарабы болды.
Гренж дәстүрлі, бүлікшіл, догнатикалық емес шарап стилін білдіреді.
Адамдар инноваторлар болуы мүмкін, бірақ олар үшін аз адамдар төлейді.
Шараптағы инновация күрделірек. Мысалы, жүзімді таңдау әдісі - қолмен таңдау немесе машинаны таңдау әдісі? Мысалы, жүзім шырынын басу әдісі сабақтарымен басылған немесе жұмсақ басылған ба? Тағы бір мысал - ашытқыны қолдану. Көптеген адамдар туған ашытқыны мойындайды (шарап жасау кезінде ашытқысы жоқ, ал ашытқышты ашытуға рұқсат етілген) күрделі және өзгермелі хош иіске ие болуы мүмкін, бірақ шарапқа нарықтық қысым талаптары бар. Тіркелу шаршысын сақтайтын коммерциялық ашытқыларды қарастыруға тура келді.
Көптеген адамдар қолмен жинаудың артықшылықтары туралы ғана ойлайды, бірақ ол үшін төлегіңіз келмейді.
Кішкене барып, қазір парадан кейінгі дәуір болып табылады (паркердің зейнетке шығуы), ал одан көп шарап, олар өткен шарап жасау стратегиялары туралы ойлана бастайды. Соңында, біз нарықтағы «трендтің» толыққанды және кедергісіз стилін қайнатуымыз керек пе, әлде талғампаз және нәзік шарап стилін немесе инновациялық және неғұрлым инновациялық және қызықты стильді қайнату керек пе?
Америка Құрама Штаттарының Орегон аймағы жауап берді. Олар Франциядағы бургундия сияқты талғампаз және нәзік пинот норын қайнатады; Жаңа Зеландиядағы Хокке шығанағы жауап берді. Олар сонымен қатар алғашқы өсудің Bordreaux-тің бағаланған Жаңа Зеландиядағы Pinot Noir-ді қайнатады.
Hawke's Bay's «Classified Chateau», мен кейінірек Жаңа Зеландия туралы арнайы мақаланы жазамын.
Еуропалық пиендердің оңтүстігінде Риожа деп аталатын орын, сонымен қатар жауап берген шаршы бар:
Испан шаралары адамдарға көптеген, көптеген ок бөшкелері қолданылған әсер қалдырады. Егер 6 ай жеткіліксіз болса, ол 12 ай болады, ал егер 12 ай жеткіліксіз болса, онда ол 18 ай болады, өйткені жергілікті тұрғындар одан да көп қартаюмен әкелді.
Бірақ ешқандай «жоқ» деп айтқысы келеді. Олар сіз ішкен кезде түсіне алатын шарапқа ие болды. Ол жаңа және жарқын жеміс хош иістері бар, олар хош иісті және байлығы бар. Дәстүрлі шарап.
Бұл жалпы жаңа әлемдегі қарапайым жеміс-жиыректен өзгеше, бірақ Жаңа Зеландияның таза, бай және әсерлі стиліне ұқсас. Егер мен оны сипаттау үшін екі сөзді қолдансам, ол «таза» болар еді, хош иісі өте таза, ал әрлеу де таза.
Бұл Риожа Темпранилло бүлікке толы және тосынсый.
Жаңа Зеландия шарабы қауымдастығы 20 жыл, ақыры, олар «таза», бұл «таза», бұл «таза», бұл «таза», ол жаңа Зелодиядағы шарап, барлық шараптардың көзқарасы. Менің ойымша, бұл жаңа Зеландиямен байланысты өте «таза» испан шарабы.
POST TIME: мамыр-24-2023